哦豁，又真香了~

去年看《乘风破浪的姐姐》时，就看到有《披荆斩棘的哥哥》的策划，我当时还在想这个计划可能会因为请不到那么多人而夭折，或是会像某节目内容一样过于“油腻”而被疯狂吐槽。

没想到上周末看了两期，我竟然觉得还不错欸~

讲真，就《友情岁月》伴奏一响，我当场直呼“爷青回”...

果然人生就像是巧克力，你永远不知道下一颗会给你什么惊喜。

嘻嘻~今天我要分享给大家的，也是极具惊喜感的：

冰山巧克力蛋糕

乍一看是不是以为是块鸭血，嘿嘿~一勺舀下去，是完全不同的手感。

送入嘴里，可可的香气巨浓，上层水润细腻，下层松软香甜，两种不同口感的巧克力搭一起，简直是王炸！

眼尖的宝宝应该发现了，它的原型是好利来的冰山熔岩巧克力，不过我把它的做法简化了：

生巧部分换成了简单点的甘纳许，布朗尼也是6种食材就搞定。

其实巧克力和奶油比例接近1:1的甘纳许，口感和生巧克力是差不多的，冷冻成型之后，口感也特别丝滑，完全不输原版~

我这次是用可可含量为58%的巧克力，又加了些水饴做调味，出来的成品味道比较耐吃，就算吃上满满一大块，也不会腻哦~

布朗尼做起来简单，不过要灵活变通，做的时候要根据巧克力可可含量来改动糖的分量，做出来的味道才会正正合适哦~

冰山巧克力蛋糕

>>>制 作 时 间<<<

50min

>>>烹 饪 器 材<<<

烤箱、雪平锅

>>>烹 饪 食 材<<<

分量：4寸


布朗尼：15*13cm（模具）
黑巧克力（70%） 60g / 黄油 30g
鸡蛋 1个 / 白砂糖 30g
低筋面粉 35g / 可可粉 8g

甘纳许巧克力：
黑巧克力（58%） 180g / 淡奶油 230g
水饴 20g / 海盐 1g

>>>制 作 过 程<<<

1、先做布朗尼：碗里倒入60g黑巧克力（70%）、30g白砂糖、30g黄油，隔水加热融化，注意温度不要超过60℃。搅拌至顺滑状态

2、一个鸡蛋（常温）打散成鸡蛋液，慢慢倒入巧克力糊中，搅拌均匀至顺滑有光泽的状态。过筛入35g低筋面粉和8g可可粉，慢慢翻拌均匀

3、倒入模具中，用软刮板刮平，放入预热好的烤箱，上下火160℃，烘烤12-15min

4、蛋糕出炉后，根据模具大小切出形状，模具中垫入油纸（底下和四周都垫上），放入布朗尼

5、接下来做甘纳许部分：锅中放入230g淡奶油和20g水饴，煮到微微沸腾的状态，然后倒入180g（58%）的巧克力中，静待巧克力融化

最好像苏苏一样用小小的巧克力豆，如果是大的先切小一点，更好融化

6、融化后，加1g海盐，搅拌均匀，倒入模具中，稍稍地把表面抹平，放入冷冻室2小时，定型后脱模即可

冰山巧克力蛋糕就完成啦！

蛋糕表面凝聚出一层水珠，呈现介于光滑和哑光之间的质感，特别有feel~

浓浓的可可香气扑面而来，勾得我移不开脚步。

一勺子挖下去，连切面都顺滑无比，细腻的甘纳许轻盈得不像话，加上底部口感厚重的布朗尼，搭配得恰到好处~

其实浪姐也好，后面的两档哥哥节目也好，这两年类似的节目陆续推出，最让我感受震撼的倒不是嘉宾们的演出，更是那种无惧年龄的良好心态。

或许就像节目所说：我一天没有走完自己的人生，就不知道哪一段才是我的光辉岁月。比今天更令人期待的，是明天~

Tips：

1、所有材料，必须提前放置室温回温


2、融化巧克力的温度一定一定不要太高了！不然容易分离，包括淡奶油也不要加热到完全沸腾！！


3、冷冻结束后，可以立即食用，吃不完的可以转冷藏密封保存，3天内吃完